РАСЧЕТ ВЛАЖНОСТИ ПЮРЕ КОРНЕПЛОДОВ
Abstract
В статье приведены сведения о экспериментальных исследованиях, которые позволяют определить ряд закономерностей протекания процесса измельчения материалов со сбросом давления. На основе экспериментальных данных построен график зависимости относительной влажности φ от давления острого пара. Выведена расчетная формула для определения j обобщением экспериментальных данных по влагоудалению при измельчении очищенной мякоти топинамбура методом мгновенного сброса давления
Downloads
References
Textural and ultrastructural changes in carrot tissue as affected by blanching and freezing / Roy S.S., Taylor T.A., Kramer H.L. // Journal Food Science, 2001. –v.66.-№1. - p.176-180.
Patent France №2445114, MKP8 A23N 7/00, A23N 7/02, A47J 27/16. Appareil pour l’epluchage ou la cuissona a vapeur / Goudshe mashine fabriek. – опубл. 2005, Б.И.№21. - sh.4. - fig.1.
Патент РФ №2197156, МПК7 А23N 7/02, A47J 17/00. Устройство для очистки от кожуры картофеля, овощей и плодов / Коротков А.П. опубл. 27.01.2003, Б.И. №2. – ил.3. – с.2.
Абдуллаев А.Ш., Нурмухамедов Х.С., Зуфаров Р.Н. Термическая обработка деформирующихся материалов при наложении «взрывного» эффекта // Узбекский химический журнал, 1999. - №3. – с.58-64.
Заявка на патент России №2003102352/12. Устройство для очистки от кожуры картофеля, овощей и плодов / Оленев В.Т. - опубл. 28.03.2005, Б.И.№21. - ил.5.- с.7.
Абдуллаева С.Ш., Абдуллаев А.Ш., Абдурахимова А.У., Нурмухамедов Х.С. Интенсификация процесса очистки некоторых корнеплодов // Монография.-Ташкент-2013, Фан ва технологиялар.-127 с.
Patent USA №3177912, МКП7 A23L 1/00, A23N 7/00. Pear peeling process / Haller Belmont L. - опубл. 2005, Б.И. №21. – 11 p.
Патент РФ №2154390, МКП7 A23N 7/02, A23N 7/04. Способ переработки картофеля и плодоовощной продукции / Коробицын Р.И., Абрамов А.Ф. - опубл. 20.05.2000, Б.И. №23.– 6 с.
Способ гидродинамического разрушения твердых пористых материалов: А.С. 1384335 СССР / В.В. Косинский, Л.Ю. Максимов, О.И. Быков и др. - №41347844/29-33; Заявл. 15.10.86 // Открытия. Изобретения. – 1988. - №12. – С.27.
Способ обработки влажных материалов: А.С. 763016 СССР / В.В. Анисимов, Ф.А. Парсиа, В.Н. Алтухов. - №4800689/26; Заявл. 15.05.90 // Открытия. Изобретения. – 1992. - №42. – С. 32.
Патент РФ №2013070, МКП5 A23N 15/08. Машина для очистки корнеплодов от кожуры / Максимов В.Н.- опубл. 30.05.1994, Б.И. №14– ил.2.-с.4.
